E se il cibo è cultura, Duert guarda con grande interesse a tutte le opportunità che aiutano a ragionare sul cibo come un fatto culturale, slegandolo da quella funzione di mero sostentamento che è agli antipodi della filosofia stessa del locale. È questa, in fondo, l'idea che sta dietro alla creazione di Duert, che si propone come punto d'incontro di tutte le "food connection": proiezioni, reading e performance artistiche con la preparazione di cibo, arte, musica ed immagini dal vivo. Suggestioni mutuate anche dalla ricca biblioteca gastronomico-culturale del locale, allestita con la collaborazione della libreria Book for cooks di Londra.